Les salins, entre terre et mer

Que faut-il savoir sur ce produit ?

Si les salins sont devenus avant tout des paysages, lieux de promenades prisés, dans lesquels on peut venir observer les oiseaux, ils furent longtemps des lieux de travail animés, en particulier pendant la récolte du sel. Espaces de l'entre deux, fascinants par leur platitude et leur vaste horizon entre terre et mer, ponctués d'ouvrages bâtis rappelant leur ancienne vocation (martelières, rouets, tables salantes, transformateurs électriques...), ils sont bousculés par les éléments, le vent, les coups de mer, dont ils ont su tirer parti. A travers les siècles et les savoir-faire ancestraux des sauniers, c'est l'histoire de ces salins de l'Aude, attestés depuis l'Antiquité, que ce carnet invite à découvrir.

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